张文兵
非物质文化传承人张文兵,中国淮扬菜烹饪大师,享誉江南的中国名厨之一,现为中厨烹饪信息咨询中心培训管理部中餐客座专家、环球中餐文化中心中式餐饮顾问。
张文兵出生于江南的一个名厨家族,家族拥有600年厨艺文化底蕴,祖上先后多人为享誉一时的名厨。家族拥有几道传承数百年的经典菜品。
时间倒转二十多年,那时改革开放的春风刚刚吹到江南,名厨家族出身的张文兵初时并没有想着继承家里传承的手艺。在他看来家里的那点手艺已经传承了那么几百年,哪怕做的再好最后还是个厨子。
而当下政策后,应该迎着改革开放的春风好好地努力奋斗一番,而事实上他也确实是如此做的,随后几年里,跟着一些朋友先后做过水产生意、服装生意、家具生意,还搞过一个运输公司。
衣食无忧的日子里,每每午夜梦回,总感觉少了点什么。1995年春节,张文兵回家过年,看着父母逐渐花白的头发,砰然发现爸妈已在逐渐老去,于是以后的日子里都会抽出更多的时间陪伴父母。
陪伴父母的日子里,张文兵除了陪爸妈逛街买菜,偶尔也会到家族的餐厅里帮帮忙,多年后早已洗尽铅华的他,想起走南闯北多年总觉得少了的点东西,和眼前慢慢的重叠了。
逐渐老去的父母意味着工作不了几年了,那时将意味着家族传承数百年的菜品将面临着失传,彻底的消失在历史的尘埃里,张文兵意识到了一种责任,数百年的传承不光属于他自己,同样属于中华民族的瑰宝。他有义务将家族传承的一些江南饮食文化、菜品弘扬光大。
以后的日子里便跟着爸妈学手艺,经过十多年的积淀如今已成为享誉江南的名厨之一。精通淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜,其中尤善做鹅,家族的盐水鹅在他的手中达到了巅峰!
从业20多年里先后被多家媒体报道过,并于2016年将将家族传承的盐水鹅注册了商标!多次参加各类厨艺比赛均获得优异成绩!2013年受聘为中厨烹饪信息咨询中心培训管理部中餐客座专家。
注: 盐水鹅——淮扬菜中的代表菜之一。源于2000多年前的汉代,那时盛行鼎食、调料也相对简单只有盐。在漫长的历史车轮中,古代人很长的一段时间里鼎食都是贵族款待客人的盛宴。而如何只用盐做出更好的美食?在漫长的历史滚动中盐水鹅就是在这样的背景下慢慢演变而出。2008年1月17日相关部门批准第一批扬州市非物质文化遗产名录(共计104项)扬州盐水鹅位列其中。(文/闵宁)
王晨百创作文学作品《洗河》由中国文史出版社
浅谈——紫砂壶个人风格的形成
庆祝中华人民共和国成立70周年——钱高潮、李
魏源、魏光焘、魏定南和隆回魏氏家族
书法家胡瀚林:不慕浮华 翰墨之处尽显艺术风
紧扣时代脉搏,做老百姓喜闻乐见的文艺演出
央视CCTV《艺术传承》栏目客座教授——逯武君
我国当代著名书法家郎百忠先生书法作品赏析
“灵鸟娇花共我闲”—曾景祥写意花鸟作品展在
李赞集:无私奉献 大爱无疆
极客公园Rebuild 2019峰会掀头脑风暴
名家推介:著名画家潘家忠和他的艺术之路
黔山之水--贵州籍青年画家杨胜作品欣赏
2019京交会圆满闭幕 北京城市副中心成为亮点
高云翔夫妇6382万财产被冻结 主演的这剧播出无
中国网书画艺术栏目艺术交流基地落户天津国风
翰林书画艺术全球杰出贡献奖,精英荟萃!
根植长安 香飘岭南“生命之歌——卫俊贤中国
水墨画大师张智栋为新加坡佛教总会会长广品法
福济灵芝引领大健康时代发展 缔造健康产业丰
瞬间&永恒——刘伟涛油画作品展在文轩BOO
上饶:江天·农博城物丰价稳 有效保障春节供应
张同禄大师新作《大美大艺荣曜同禄》,迈入八
首届中国(武汉)文旅博览会成功签约金额1655.8